Dulce de Batata

Ingredientes para 6 personas
-300 gramos de azúcar
-1 kilo de batata
-1 ramita de canela
-3 huevo
-2 limón pequeño

Instrucciones de elaboración:
Se cuecen las batatas una vez peladas y cortadas.

Con el azúcar se hace un almíbar y se pone dentro la raspadura de limón y la ramita de canela.Las batatas se pasan por la turmis, se les añade el almíbar y las yemas de huevo.

Una vez hecho ésto el puré se coloca en un molde, untado de mantequilla.

Se mete a enfriar en la nevera.

Se desmolda y se cubre con un merengue hecho con las claras de los huevos.

Fuente: http://www.recetas.net/