Cheesecake de calabaza

Ingredientes 
Porciones: 12
200 grs de galletitas de chocolate molidas
60 grs de manteca derretida

Para el relleno
700 grs de queso crema tipo Philadelphia a
temperatura ambiente
150 grs de azúcar
100 grs de azúcar negra
3 huevos
1 taza de puré de calabaza bien consistente
2 cucharadas de maicena
3 cucharaditas de esencia de vainilla
1/2 cucharadita de canela molida
1/4 cucharadita de nuez moscada
1/4 cucharadita de jengibre
1 pizca de clavo de olor

Para la cobertura
500 grs de queso crema tipo mendicrim
40 grs de azúcar
1 cucharadita de esencia de vainilla

Para la telaraña
1 taza de azúcar
1/3 taza de agua



Preparación 

Preparación: 35mins  ›  Tiempo de cocción: 1hora  ›  Tiempo extra: 12horas refrigerando  ›  Listo en:13horas35mins

Mezclar bien las galletitas molidas con la manteca derretida. Presionar bien la mezcla en la base de una tartera desmontable previamente enmantecada en el fondo y en los bordes también. Llevar a la heladera.

Mientras tanto, en un bowl, batir el queso philadelphia con los dos tipos de azúcar hasta que esté bien suave. Añadir los huevos, de a uno por vez, batiendo a baja velocidad hasta que se hayan integrado bien. Incorporar el puré de calabaza, la maicena, la esencia de vainilla y las especias hasta que estén todos los ingredientes bien integrados. Volcar sobre la base de galletitas y llevar al horno precalentado a 180 C (moderado) por una hora hasta que se haya cocinado bien. Dejar enfriar por 10 minutos.

Preparar la cobertura, batiendo todos los ingredientes bien. Estirar sobre bien sobre la tarta y volver al horno por solo 6 minutos. Dejar enfriar nuevamente por 10 minutos y desmoldar. Llevar a la heladera, por lo menos por 12 horas.

Para las telarañas, preparar el caramelo y rociarlo sobre papel manteca (o si tiene una mesada de mármol, rociarla con aceite vegetal) en forma de telaraña. Dejar que se asiente y endurezca. Decorar la tarta con las telarañas antes de servir.

Fuente:http://allrecipes.com.ar/