-50 ml de crema de leche caliente
- levaduraen polvo (15 g)
-250 g de harina
-150 g de mantequilla
-4 huevos
-10 cucharadas de cacao en polvo
Calda
-250 g de azúcar
-10 cucharadas de cacao en polvo
-1 palo de canela
-3 dientes de la India
-1/2 cucharada (de café) de nuez moscada
-1/2 taza de ron
Decoración
1 ½ taza de crema de leche
2 cucharadas de azúcar
Modo de preparación
Masa: Mezclar la crema de leche caliente con azúcar y disolver la levadura. Añadir 7 cucharadas de harina y remover, dejar que suba la masa en un lugar un poco caliente. Colocar en una fuente refractaria con mantequilla, huevos y chocolate en polvo. Hornear en baño maria hasta que la mantequilla se haya derretido, teniendo cuidado de que el agua no hierva el bañomaria no cocinar los huevos. Retire del fuego y batir enérgicamente con una cuchara de madera para obtener una crema homogénea. Verter la crema sobre la pasta y mezclar, añadir la harina de trigo restante. Vierta la mezcla en una forma con agujero central (26 cm de diámetro), engrasado y enharinado. Cubrir con un paño y dejar reposar durante unos 40 minutos. Hornear en horno moderado, precalentado durante 35 minutos.
Salsa: Calentar el azúcar, el cacao en polvo, canela, clavo de olor, nuez moscada y 250 ml de agua fría. Hervir durante unos 10 minutos y añadir el ron. A continuación, calentar durante otros 5 minutos y retirar la canela.
Montaje: suavemente, hacer varios agujeros con un tenedor en la superficie de la torta. Verter sobre la torta la salsa caliente y aún espere que ella se absorbe bien. Usando una batidora eléctrica, coloque la crema y el azúcar. Batir a velocidad media hasta el punto de crema batida. Establecerse en el centro de la torta.