Ingredientes
Crocante
- 1 taza (té) de azúcar- 1 cucharada (sopa) de manteca
- 1/2 taza (té) de castañas de anacardo picado
- 1 paquete de bizcocho de maizena picado (200g)
Crema
- 6 huevos (clara y gema separados)
- 4 cucharadas (sopa) de azúcar
- 12 cucharadas (sopa) de chocolate en polvo (60g)
- 4 cucharadas (sopa) de licor de cacau
- 1 y 1/2 taza (té) de crema de leche (300ml)
- chocolate en polvo para finalizar
Crocante: mezcle en una hoya pequeña, el azúcar y la manteca y lleve a fuego bajo, revuelva lentamente asta que el azúcar caramelice. Junte la castaña de anacardo (caju) picado, revuelva mas un poco y retire del fuego. Derramarlo en un mármol untado con manteca y deje esfriar. Rompa el crocante con un martillo de cocina, y junte-lo al bizcocho triturado.
Crema: batir las gemas con el azúcar asta formar una crema. Tamice sobre la crema 10 cucharadas de chocolate en polvo, junte el licor de cacau y mezcle bien. Bata la crema de leche en punto de chantili y mezcle la crema de chocolate. Por ultimo bata las claras a nieve y incorpore delicadamente a la crema.
Cubra el fondo de un molde refractario rectangular medio (30cm x 20cm) con la mitad de la mesclar de crocante y bizcocho. Derrame la mitad de la crema de chocolate, y haga otra camada con el restante de la mezcla de crocante y bizcocho y termine con una camada de crema de chocolate. Lleve a la heladera por 4 horas, o asta que la crema quede bien firme. En el momento de servir, polvorice el pave con chocolate en polvo.