Torta Napolitana

Triple piso, triple color, ¡triple sabor!

INGREDIENTES

Para el pastel de vainilla:
-650 gr. de harina
-4 cditas. de polvo de hornear
-400 gr. de azúcar
-600 ml. de leche
-200 ml. de aceite
-200 gr. de mantequilla
-3 cucharadas de yogur
-2 huevos
-1 cucharadita de extracto de vainilla

Para el pastel de fresa:
-1 cucharadita de esencia de fresa
-1 gota de colorante rosa

Para el pastel de chocolate
-2 cucharadas de cacao en polvo

Para la Crema Batida:
-500 gr. de crema
-100 gr. de azúcar
-1 cucharadita de extracto de vainilla
-1 gota de colorante rosa.

Para decorar:
-Salsa Choc (para lloviznar)
-Galletas de obleas de helado cortadas en triángulos

INSTRUCCIONES
Torta Napolitana
INGREDIENTES
Para el pastel de vainilla:
-650 gr. de harina
-4 cditas. de polvo de hornear
-400 gr. de azúcar
-600 ml. de leche
-200 ml. de aceite
-200 gr. de mantequilla
-3 cucharadas de yogur
-2 huevos
-1 cucharadita de extracto de vainilla

Para el pastel de fresa:
-1 cucharadita de esencia de fresa
-1 gota de colorante rosa

Para el pastel de chocolate:
-2 cucharadas de cacao en polvo

Para la Crema Batida:
-500 gr. de crema
-100 gr. de azúcar
-1 cucharadita de extracto de vainilla
-1 gota de colorante rosa.

Para decorar:
-Salsa Choc (para lloviznar)
-Galletas de obleas de helado cortadas en triángulos

INSTRUCCIONES
-En un bowl colocar 650 gr. de harina, 400 gr. de azúcar, 4 cdas. de polvo de hornear y sal. Mezclar. Agregar 200 gr. de manteca y volver a mezclar.
-En otro bowl colocar 600 ml. de leche con 200 ml. de aceite, 2 huevos, 3 cdas. de yogurt, esencia de vainilla y revolver.
-Agregar la mezcla líquida a la mezcla de polvos lentamente e ir mezclando.
-Dividir esta mezcla en 3 partes iguales. A una de las 3 partes agregar esencia de fresa y colorante rosa. A otra, agregar cacao en polvo. Hornear cada una de estas partes en un molde para torta enmantecado por 20-25 minutos o hasta que un palillo insertado salga limpio. Cortar cada uno de los bizcochuelos por la mitad.
-Para montar el pastel colocar un poco de crema batida en un tablero de pastel. Colocar la primera capa de bizcochuelo. Colocar crema batida por encima y repetir el proceso hasta finalizar.
-Luego, cubrir el pastel nuevamente con crema batida por los bordes y la parte superior. Decorar como más te guste y disfrutar! e

SELVA NEGRA

Ingredientes

Crema de cerezas
-Crema 300 g
-Agua 35 cc
-Gelatina sin sabor 7 g
-Cerezas amarenas 60 g
-Kirch 1 cda.

Esponjas
-Manteca fundida 3/4 Taza
-Polvo para hornear 2 cditas.
-Clara de huevo 6 Unidades
-Leche tibia 1 1/3 Tazas
-Extracto de vainilla 2 cditas.
-Yemas 6 Unidades
-Harina 0000 1 1/3 Tazas
-Azúcar 1 1/3 Taza
-Sal Una pizca
-Azúcar 2 1/3 Tazas
-Cacao 1 Taza

Mousse
-Sal Una pizca
-Manteca 300 Gramos
-Chocolate 600 Gramos
-Crema batida a medio punto 200 g
-Yemas 4 Unidades
-Agua 70 cc
-Claras de huevo 4 Unidades
-Gelatina sin sabor 14 grs.

Palette de cerezas
-Gelatina sin sabor 7 grs.
-Pulpa de cerezas 200 Gramos
-Agua 35 cc
-Azúcar 100 Gramos

Para las esponjas

Tamizar los ingredientes secos y volcarlos en un bowl. Reservar
En un bowl mezclar 6 yemas con 1 1/3 tazas de leche tibia, agregar ¾ taza de manteca fundida, perfumar con dos cucharaditas de extracto de vainilla. Incorporar en varias particiones la mezcla de secos reservada.
Batir a nieve 6 claras con 2 1/3 tazas de azúcar.
Incorporar  a la mezcla las claras batidas a nieve con movimientos envolventes.
Verter en una placa enmantecada y forrada con papel manteca y hornear a 180 grados durante 12 a 15 minutos.

Para el mousse

Fundir 600 g de chocolate a baño maría. Incorporar 300 g de manteca.  Agregar 4 yemas ligeramente batidas dejar calentar por un par de minutos. Retirar del fuego e incorporar 14 g de gelatina sin sabor hidratada en 70 cc de agua y revolver hasta que se disuelva.
Batir a punto nieve 4 claras con una pizca de sal.
Mezclar la preparación de chocolate con 200 g de crema batida de medio punto. Incorporar las claras batidas a nieve. Reservar en heladera al menos por 40 minutos.

Para el palette de cerezas

Mezclar 200 g de pulpa de cerezas con 100 g de azúcar hasta que el azúcar se disuelva. Agregar 7 g de gelatina sin sabor hidratada en 35 cc de agua y fundida en microondas o baño maría.  Verter la preparación en un aro cubierto en papel film.
Llevar a heladera por al menos 3 horas hasta que solidifique.

Para la crema de cerezas

Cortar las cerezas a la mitad. Incorporarlas a la crema. Agregar 1 cucharada de kirsch o aguardiente de cerezas y  7 g de gelatina hidratada en 35 cc de agua. Reservar en frío.

Para el armado

Con ayuda de una cintura, intercalar capas de las distintas preparaciones en el siguiente orden: bizcocho de chocolate,  crema montada con cerezas, bizcocho de chocolate, palette de cerezas y mousse de chocolate. Dejarla reposar en frío, retirar la cintura y decorar con copos de mousse de chocolate trufas de chocolate, merengues, cerezas amaneras y pétalos de flores comestibles.

Fuente: Virginia Sar

Torta de naranja sin huevo

Ingredientes:

-50 Gr. de manteca

-1 taza de azucar

-Jugo de 1 naranja

-2 Cdas de crema de leche

-2 Tazas de harina leudante

-Leche c/n


Modo de preparación:

Batir en un bowl la manteca pomada, el azúcar y el jugo de naranja.

Colocar la crema de leche e ir incorporando la harina de a  poco, cuando la preparación se torna muy dura agregarla leche.La masa debe quedar con cuerpo.

Colocar la preparación en un molde previamente enmantecado y enharinado.

Cocinar en horno moderado hasta que al colocar un cuchillo salga limpio.

Dejar enfriar y espolvorear con azucar impalpable.

Tips:Para lograr la consistencia pomada se debe sacar de la heladera 20 minutos antes, la manteca debe ser una pomada.

Fuente:http://www.decocinayrecetas.com.ar/

Torta invertida de manzana

Ingredientes

Bizcochuelo:
-3 huevos
-1 taza de azúcar
-1 taza de harina
-1 cucharadita de polvo de hornear

Para la cubierta:
-Manzanas, cantidad necesaria
-1 copita de jerez
-1 cucharada de manteca derretida

Elaboración:
Acaramelar una budinera, cubrir el fondo y los costados con rodajas finas de manzana.

Rociar con la copita de jerez y la manteca derretida.

Aparte, preparar un bizcochuelo batiendo los huevos, el azúcar, la harina y el polvo de hornear.

Volcar sobre las manzanas y llevar al horno hasta que al insertar un palillo en el centro de la torta, el mismo salga limpio.

Una vez tibia dar vuelta.

Fuente: http://www.montevideo.com.uy/

Torta de dulce de leche y crema con duraznos

Ingredientes

-1 Envase Dulce de leche repostero
-1 Envase Crema de leche (grande)
-1 Unidad Bizcochuelo
-1 Lata Duraznos en almibar
-3 Taza Azúcar

Pasos

1.Preparar o comprar un bizcochuelo, puede ser de cualquier forma. En mi caso, compre una bandeja que viene con 3 tapas!

2.si no viene cortado, cortarlo en 3 partes iguales.

3.colocar en la bandeja que vamos a presentar la torta, la primer capa, es bueno pegarla con un poquitito de Dulce de leche, para evitar que se mueva.

4.mojar la capa con abundante almibar.. que tambien puede ser reemplazado por algun licor.

5.untar la capa con el Dulce de leche preferiblemente repostero, ya que le dara mayor consistencia a la torta...tienen que tener cierto cuidado, ya que al ser firme este tipo de dulce de leche, podemos romper la torta.

6.colocar la 2º capa de bizcochuelo y repetir el paso del almibar.

7.preparar la crema, colocando en un recipiente el contenido del envase, con 3 tazas de azúcar.. batir
hasta que tome consistencia... si quieren pueden prepararla previamente y llevarla un rato a la heladera..

8.untar la 2º capa de bizcochuelo con la crema, y colocar los duraznos, cortados en finas rebanadas....OJO!! no poner toda la crema, recuerden que tenemos que usarla para la decoración final!!

9.colocar la ultima capa de bizcochuelo, que tambien vamos a pincelar con el almíbar... y cubrir con la crema restante toda la torta... pueden cambiar la crema por chocolate cobertura..

10.Por último decorar con los duraznos que sobraron.. llevar a la heladera y listo!

Fuente: http://uy.recepedia.com/

Torta fácil de pera y chocolate

Para la masa:
Harina, 500 g
Polvo para hornear, 2 cdas
Huevos, 6
Manteca, 200 g
Azúcar, 300 g


Para cubrir:
Peras, 6
Chocolate, 200 g

Elaboración:
Batir con batidora los huevos durante 5 minutos, incorporar el azúcar, batir un poco más y añadir la harina previamente tamizada.

Agregar la manteca derretida.

Enmantecar y enharinar un molde de 30 x 15 cm aproximadamente.

Volcar la preparación en el molde y por encima distribuir en forma de lluvia el chocolate previamente picado y las peras, peladas y cortadas en cubitos.

Cocinar en un horno precalentado, a temperatura media, por unos 15-20 minutos, hasta que la torta tenga un color doradito.

F: www.montevideo.com.uy

Torta negra de Navidad

INGREDIENTES PARA LA MACERACIÓN BÁSICA


¼ de taza de almendras peladas y picaditas (aprox.30 gramos)

¼ de taza de avellanas peladas y picaditas (aprox.unos 30 gramos) (Subsituí por macadamia y piñones)

¼ taza de nueces picaditas, (aprox. 30 gramos)

¼ de taza de cáscara de naranja confitada (abrillantada), picadita, (aprox.30 gramos) (Utilicé naranja confitada casera)

¼ de taza de cáscara de cidra confitada (abrillantada), picadita, unos 30 gramos (No le he puesto)

½ taza de ciruelas pasas sin semillas, picaditas, unos 50 gramos; (Usé uvas pasas y también coloqué 30 grs. de arándanos secos)

2 cucharadas de vainilla (Coloqué 1 cucharada de vainilla)

¼ cucharadita de clavo de especie, molido;

¼ cucharadita de canela molida;

¼ de cucharadita de nuez moscada rallada

¼ de cucharadita de jengibre fresco rallado ó 1/8 de cucharadita si es en polvo

½ cucharadita de ralladura de naranja

½ cucharadita de ralladura de limón

1 taza de cerveza negra ( También se puede usar una mezcla de licores,brandy, vino dulce, incluso he usado un poco de licor de cereza casero)

½ taza de ron

¼ taza de melaza de papelón negro (panela o azúcar morena)


PARA LA TORTA:


500 gramos, (2 tazas aprox.), de la maceración preparada previamente

175 gramos (1½ barras) de mantequilla con sal

75 grs. de chocolate de taza (Utilicé chocolate oscuro 53,7% cacao)

1/4 cucharadita de sal

1 2/3 taza de azúcar ( aprox. 330 gramos) (Mezclé azúcar blanca y azúcar moscabada en igual proporción)

5 huevos

2 tazas de harina  (aprox. 320 gramos en base a tasas de 250ml de capacidad)

1 cucharadita de polvo de hornear tipo Royal

1. Unas 3 horas antes de comenzar la preparación de la torta, se saca la maceración del refrigerador para que adquiera la temperatura ambiente.

2. Se enmantequilla y enharina un molde anular de unos 25 centímetros de diámetro exterior y unos 8 centímetros de profundidad, o un molde rectangular de unos 22 x 12 x 8 centímetros, o uno redondo. A su gusto. Prefiero forrar el molde con papel sulfurizado.
3. Derretir el chocolate en baño de maría y dejar enfriar un poco.

4. En el recipiente de una batidora eléctrica se ponen la mantequilla y la sal y se bate hasta tener consistencia de crema.

5. Siempre batiendo se agrega el azúcar y se continúa batiendo unos 5 minutos.

6. Se agregan los huevos, uno a uno, batiendo muy bien después de cada adición, y al final el chocolate derretido,  y se bate por unos minutos más hasta que esté bien integrado.

7. Por último, sin batir, con movimientos envolventes, se agregan alternadamente, por partes, la harina cernida con el polvo de hornear y la maceración de frutas, terminando con la harina. Se mezcla bien y se vierte en el molde.

8. Llevar a horno precalentado a 190 C por 50 minutos o hasta que al introducirle un palillo, salga seco. Puede ser necesario cubrir el molde al final, para que la torta no se dore demasiado por encima.

9. Sacar del horno, dejar reposar unos minutos, y todavía caliente se saca la torta del molde.

10. Desde ese momento y hasta el día que se consuma, se le rocía o pincela  vino o ron, o si ha quedado un poco del líquido de la maceración, para que se mantenga suave y aromática. (Yo he rociado mi licor casero de cereza).

11. Decorar al gusto.

(Es preferible no consumirla de inmediato, si no al tercer o cuarto día de hecha o más tiempo, cuando los sabores se han intensificado.)

Se puede guardar en latas o bien envuelta en papel de aluminio o celofán a temperatura ambiente hasta por 1 o dos meses. Sólo recuerde rociar con licor de vez en cuando.

Fuente: reposteriadelmundo.blogspot.com

Torta postre navideña

Ingredientes (10 comensales)

-200 cc crema de leche o nata
-2 tazas harina leudante
-3 huevos
-3/4 taza azúcar
-1 cdta. esencia de vainilla
-3 barritas de chocolate derretido
leche cant.necesaria
dulce de leche
crema chantilly
-1/2 sobre flan de polvo de vainilla
-1/2 litro leche

Batir la crema un poco, agregár el azúcar sin dejar de batir. Seguir los huevos, la esencia.

Agregar la harina intercalándo con la leche, tiene que quedar cremoso. Separar la mezcla en dos bol, a una le agregamos el chocolate derretido. Colocamos en moldes, del mismo tamaño enmantecados y enharinados, llevamos a horno moderado hasta que al introducir un cuchillo está seco.

Retirar del horno y dejar enfriar Cortar cada bizcocho en dos reservar. En una cacerola preparar el flan. Forrar uno de los moldes con film.

Colocar en el fondo uno de los discos de vainilla untarlo con dulce de leche y con un cucharon tapárlo con el flan caliente, luego colocar un disco de bizcocho de chocolate, hacer el mismo procedimiento hasta completar y cubrir con el flan restante. Llevar al frío.

Retirar de la heladera, acomodar en una fuente o bandeja, untar los laterales con dulce de leche, la superficie con crema Chantilly, y decorar como te guste.

F: http://www.mis-recetas.org/

Torta marmolada

Ingredientes:

-2 huevos
-1 yema
-250 gr de azúcar
-250 gr de harina
-1/4 litro de crema de leche
-2 cucharadas de leche
-2 cucharaditas de polvo de hornear
-2 cucharadas de chocolate en polvo
-1 cucharadita de vainilla
-Azúcar impalpable para decorar

Preparación:

Para hacer una torta marmolada, comienza por batir la crema de leche (también puedes encontrarla como crema doble o nata) junto con el azúcar, la vainilla y los huevos más la yema adicional. Bate todo hasta incorporar.

Cierne y agrega juntos la harina y el polvo de hornear en la preparación. Incorpora poco a poco mientras continúas revolviendo. Tienes que lograr una mezcla cremosa y homogénea; una vez que la tengas, vuelca la mitad en una fuente apta para horno engrasada.

Mezcla el chocolate en polvo en la leche sin formar grumos e incorporarlo en la mezcla que ha quedado. Agrega ahora la mezcla con chocolate en la fuente de la torta y mezcla un poco ambas preparaciones para que luzca más bonito.

Lleva al horno precalentado y cocina por 40 minutos a 140°C. Una vez que esté dorada y se haya cocinado en el centro, puedes retirarla del horno. Decora con algo de azúcar impalpable (también la encontrarás como azúcar glass o azúcar en polvo) por arriba para el toque final.

Torta de aceite

Ingredientes

-3 huevos
-1 taza de leche
-1taza de aceite
-1 taza de azúcar ralladura de
limón o naranjaCarrito-mini
-2 tazas de harina leudante


Cómo hacer:
Poner los huevos y el azúcar batir bien agregar el aceite, la ralladura, luego agregar la leche alternando con la harina, enmantecar y enharinar un molde y llevar al horno unos 35'

F:http://www.mis-recetas.org/

Torta de bananas

Ingredientes (6 comensales)
2 huevos,
4 cdas. de aceite de maíz o girasol,
1 cdita. de esencia de vainilla o canela en polvo,
3/4 taza de azúcar,
2 tazas de harina leudante,
3 bananas pisadas,
leche cant. nec. (aprox. un poco menos de 1/4 de taza),
azúcar para espolvorear cant. nec.
Opcionales:

3/4 taza de nueces picadas,
trocitos de chocolate,
pasas de uvasCarrito-mini sin semillas o 1/2 taza de coco seco rallado.

Cómo hacer:

En un bol batir los huevos junto al aceite y la esencia, luego agregamos el azúcar, la harina tamizada y las bananas pisadas junto a algún ingrediente extra que quieras agregar de las opciones.

Agregamos un poco de leche en caso que la mezcla quede muy dura y la aflojamos un poquito.

Volcamos todo en un molde para torta con tubo en el medio, espolvoreamos toda la superficie con azúcar y cocinamos a 180º en horno pre-calentado por 40 a 45 minutos aproximadamente, comprobamos su cocción con el truco del palillo y retiramos del horno.

Dejamos pasar el calor intenso y desmoldamos sobre una rejilla hasta que se enfríe.

F: mis-recetas

Torta- Mosse de Chocolate en Flocos

Ingredientes

- 4 huevos
- 1 taza (té) agua
- 1/3 taza (té) de aceite
- 1/2 taza (té) de chocolate en flocos
- 1y1/2 taza (té) de azúcar
- 2 tazas (té) de harina
- 1/2 cucharada (té) de sal
- 1 cucharada (sopa) fermento en polvo
- Manteca y harina para untar
- Achocolatado en flocos para decorar

Calda

- 1/2 taza (té) de agua
- 2 cucharadas (sopa) de chocolate en flocos
- 1 cucharada (sopa) miel

Musse

- 150g de chocolate medio amargo derretido
- 150g de chocolate a la leche derretido
- 1 cucharada (té) de manteca con sal derretido
- Una lata de crema de leche

En la licuadora licue los huevos, el agua, el aceite, el chocolate en flocos, la harina, y el sal, Adicione el fermento y mezcle. Ponga en un molde de 24 cm de diámetro, untada. Lleve al horno medio pre-calentado, por 30 minutos.

Deje enfriar y retire del molde. En una hoya a fuego medio, ponga el agua, el chocolate en flocos, y el miel, hervir asta subir la ebullición. En otra hoya mezcle los chocolates derretidos con manteca, y crema de leche, revolviendo asta quedar homogenia.

Corte la torta al medio, cubra con la mitad de la calda con 1/3 de mosse. Cubra con la otra masa y cubra con la calda restante y esparrame el mosse restante, decore con chocolate en flocos.

Lleve a la heladera por 2 horas.

Torta Helada de Zanahoria con Naranja

Ingredientes
- 4 huevos
-1/2 taza (té) de jugo de naranja
- 1 taza (tè) de aceite
- 2 tazas (té) de zanahoria rallada
- 2 y 1/2 taza (tè) de azúcar
- 5g de fermento en polvo
-Manteca y harina para untar

Calda
- 1 y 1/2 taza (té) jugo de naranja
- 2 cucharadas (sopa) de miel
- 2 cucharadas (sopa) de chocolate en polvo
- 150g de chocolate picado


En la licuadora, licue los huevos, el jugo, el aceite, la zanahoria y el azúcar.
Transfiera para un recipiente y agregue la harina tamizada, el fermento en polvo, y mesclar. Ponga en un molde rectangular media, untada con manteca y harina. Llévelo al horno medio, pre-calentado, por 35 min o asta pinchar el cuchillo y salga limpio. Deje enfriar y retire del molde. En una hoya a fuego bajo, lleve el jugo, la miel y el chocolate en polvo, revolviendo pocas veces hasta reducir por la mitad. Retire del fuego y agregue el chocolate picado revolviendo asta derretirse.
Haga agujeros arriba de la torta y esparrame la calda. Lleve a la heladera por 1 hora.

Torta Prestigio

Ingredientes

- 4 huevos
-2/3 taza (té) de aceite
-2/3 taza (té) de leche
-2 tazas (té) de azúcar
-1/2 taza (té) chocolate en polvo
- 2 e 1/2 taza (té) de harina
- 5g de fermento en polvo
- 1 lata de brigadeiro
- 50g de coco rallado

Calda
-1 vidrio de leche de coco (200ml)
- 2 cucharadas (sopa) de azúcar

Cobertura
- 200 g de chocolate a la leche derretido
- 1 lata de crema de leche

En la licuadora, licue los huevos, el aceite, el azúcar, y el chocolate en polvo. Transfiera para un recipiente y agregue la harina tamizada, el fermento en polvo, y mesclar. Ponga en un molde rectangular media, untada con manteca y harina. Llévelo al horno medio, pre-calentado, por 35 min o asta pinchar el cuchillo y salga limpio. Deje enfriar y retire del molde. En una hoya a fuego bajo, lleve la leche de coco, y el azúcar asta su ebullición, y apague.   

Mezcle el chocolate con la crema de leche hasta quedar homogéneo.

Corte la torta al medio,  riéguelo  la mitad de la calda y esparza el brigadeiro.

Cubra-lo con la otra masa y riéguelo con la calda restante. Esparza la cobertura y espolvorea con coco. Córtelo en pedazos y envuelve, una a uno en papel aluminio. Leve a la heladera por 2 horas. Servir en seguida.

BaBá de Chocolate

Masa

-50 ml de crema de leche caliente

-1 cucharada de azúcar
- levaduraen polvo (15 g)
-250 g de harina
-150 g de mantequilla
-4 huevos
-10 cucharadas de cacao en polvo

Calda
-250 g de azúcar
-10 cucharadas de cacao en polvo
-1 palo de canela
-3 dientes de la India
-1/2 cucharada (de café) de nuez moscada
-1/2 taza de ron

Decoración
1 ½ taza de crema de leche
2 cucharadas de azúcar

Modo de preparación

Masa: Mezclar la crema de leche caliente con azúcar y disolver la levadura. Añadir 7 cucharadas de harina y remover, dejar que suba la masa en un lugar un poco caliente. Colocar en una fuente refractaria con mantequilla, huevos y chocolate en polvo. Hornear en baño maria  hasta que la mantequilla se haya derretido, teniendo cuidado de que el agua no hierva el bañomaria no  cocinar los huevos. Retire del fuego y batir enérgicamente con una cuchara de madera para obtener una crema homogénea. Verter la crema sobre la pasta y mezclar, añadir la harina de trigo restante. Vierta la mezcla en una forma con agujero central (26 cm de diámetro), engrasado y enharinado. Cubrir con un paño y dejar reposar durante unos 40 minutos. Hornear en horno moderado, precalentado durante 35 minutos.

Salsa: Calentar el azúcar, el cacao en polvo, canela, clavo de olor, nuez moscada y 250 ml de agua fría. Hervir durante unos 10 minutos y añadir el ron. A continuación, calentar durante otros 5 minutos y retirar la canela.

Montaje: suavemente, hacer varios agujeros con un tenedor en la superficie de la torta. Verter sobre la torta la salsa caliente y aún espere que ella se absorbe bien. Usando una batidora eléctrica, coloque la crema y el azúcar. Batir a velocidad media hasta el punto de crema batida. Establecerse en el centro de la torta.

Torta Black and white

Masa:
-6 huevos (yema y clara separadas)
-1 taza (té) de azúcar (175g)
-100g de chocolate en polvo
-3 cucharadas de (sopa)de harina
-4 cucharadas de (sopa) manteca -derretida (90g)

Calda

-2 cucharadas de (sopa) de rum

-1 cucharada de chocolate en polvo

Cobertura

-1 taza de (té) azúcar de confitero

-100g de chocolate en polvo

-1 cucharada de manteca

-6 cucharadas (sopa) de leche

-150g de cobertura de chocolate blanco picado

Masa 

Batir las yemas de huevo y batir el azúcar hasta que la mezcla esté bien blanqueada y el doble en volumen

Tamizar sobre la crema chocolate en polvo junto con la harina, mezclar con una cuchara hasta que quede una crema suave

Añadir la mantequilla derretida, las claras de huevo batidas en nieve y mezclar suavemente

Ponga la masa en un molde untado con manteca  y harinado (20 cm de diámetro) y cocer en el horno precalentado durante 45 minutos aproximadamente

Deja el pastel en el molde durante 5 minutos antes de sacarlo del mismo.

Calda

Rocíe la masa con una mezcla a base de ron, chocolate en polvo y 1 cucharada de agua

Cobertura

Mezcle todos los ingredientes en una cacerola (excepto la cubierta de chocolate blanco), y cocine a fuego lento, revolviendo hasta que quede una salsa suave.

Retirar del fuego y verter inmediatamente sobre el centro de la torta, dejando esparramarse en la misma.

Derretir el chocolate blanco a baño maría o en el microondas (3 minutos a media potencia) y la extendió sobre el pastel, haciendo cadenas con un tenedor o un embudo de papel encerado

Torta da Garotada

10 a 12 Porciones 

Ingredientes:
Masa:
-125g de manteca
-1 taza de azúcar
-3 huevos (clara y yema separados)
-100g de chocolate en polvo
- 1 taza y media de harina (175g)
-2 cucharadas (té) de fermento en polvo
-1/2 taza de leche
-50 ml de licor de naranja

Relleno:
- jalea de damasco 350g

Cobertura:
-1 taza de azúcar de confitero
-100g de chocolate en polvo
-1 cucharada de manteca
- 6 cucharadas de leche

Masa:
Batir la manteca con el azúcar asta obtener una crema. Junte las yemas una a una sin parar de batir. Retirar de la batidora, y tamizar sobre la crema chocolate en polvo, la harina y el fermento (en polvo) alternando con la leche. Acreciente el licor, y finalmente mesclar las clara en nieve. Vierta la masa en un molde desmontable (26 cm de diámetro ), untándolo con manteca y harina y llevarlo al horno pre-calentado a 180ªC por aproximadamente 35 min. Retírelo del molde deje enfriar y córtelo al medio.

Relleno: Caliente la jalea en baño maría, y esparrame la mitad en la parte inferior de la torta. La otra mitad de la jalea por encima.

Cobertura: Mezcle todos los ingredientes en una hoya, y llévelo al fuego bajo, revolviendo asta obtener una calda lisa (2 a 3 minutos). No deje hervir. Retírelo del fuego y  vierta en el centro de la torta, dejando esparramarse. Espere secar, antes de servir.

Tarta de chocolate

Ingredientes:

-Chocolate a la taza o de cobertura
-Chocolate soluble (tipo Colacao)
-Galletas cuadradas normales
-1 litro de leche (aproximadamente)

Como hacer:

receta tarta de chocolate
Preparamos un chocolate a la taza bien espeso: en una cazuela echamos un poco de agua y el chocolate de hacer, cuando se haya derretido, añadimos leche (reservando como un vaso y medio), seguimos removiendo hasta que cueza, luego aflojamos el fuego y continuamos removiendo y añadiendo colacao, hasta conseguir un chocolate muy espeso.

Dejamos enfriando (y espesando) el chocolate. Calentamos el resto de la leche y echamos un poco de cacao soluble.

Ahora solo hay que ir montando la tarta, mojando las galletas en la leche y colocandolas en el molde para hacer una base, después colocamos una capa de chocolate, otra de galletas mojadas, otra de chocolate y así hasta conseguir la altura deseada. Hay que reservar un poco de chocolate.

Enfriar en la nevera unas horas, y después se desmolda y se cubre con el chocolate que hemos reservado. (También puede hacerse una crema de chocolate como cobertura). También puedes alternar las capas de chocolate y galleta con capas de crema.

La tarta de chocolate puede adornarse con nata con una manga pastelera y espolvorear por encima fideos de colores.

Pudin de pan

Ingredientes:

Pan del día anterior, aproximadamente media barra (también podemos utilizar magdalenas caseras, bizcochos que nos hayan sobrado o cualquier otro dulce)
150 g de azúcar
4 huevos
1/2 l de leche
1 rama de canela
1 cucharadita de esencia de vainilla
La ralladura de un limón y 1 naranja
Cómo hacer pudin de pan

Ponemos el 1/2 litro (aproximadamente 2 tazas de desayuno) de leche en un cazo al fuego medio, y mientras pelamos la naranja y el limón, intentando no coger la parte blanca de la piel, porque amarga mucho. Cuando la leche está a punto de hervir, retiramos del fuego, e introducimos la ralladura de naranja y limón, la cucharadita de esencia de vainilla y la rama de canela y ponemos de nuevo el cazo a fuego muy bajo durante 5 minutos, para que la leche se impregne bien de los sabores.

Batimos los 4 huevos junto al azúcar hasta que la mezcla quede blanquecina y el azúcar se disuelva, e incorporamos esta mezcla a la leche aromatizada, que habremos colado previamente.

Preparamos el caramelo. Para hacerlo en un cazo ponéis 5 cucharadas de azúcar, 3 cucharadas de agua y unas gotitas de limón. Ponemos a fuego medio y cuando el azúcar comience a cambiar de color y a hacer burbujitas removemos bien con una cuchara de madera. Cuando tenga ese color tostado típico del caramelo (cuidado no os paséis para que no se queme) retiramos del fuego e inmediatamente para que no se quede duro, caramelizamos el fondo del molde y las paredes del mismo, moviendo en círculo e intentando no quemaros, porque os advierto que las quemaduras de caramelo son de las peores que hay en la cocina… Otra opción que tenéis es comprar el caramelo ya listo y caramelizar el fondo del molde (en este caso es mejor utilizar un molde alargado).

Vamos calentando una bandeja con agua en el horno a 200ºC hasta que ésta hierva y la podamos utilizar para calentar el molde del pudín de pan al baño María. Tened cuidado en este proceso con el agua hirviendo (hacedlo siempre bien protegidos con guantes acercar mucho la cara porque el agua puede saltar al mover la bandeja del horno).

Introducimos en la mezcla de la leche con los huevos las rebanaditas de pan que habremos cortado finitas, y dejamos que se empapen bien con la leche caliente, hasta que se deshagan, momento en el que podemos remover bien con una cuchara de madera o incluso batir ligeramente si queremos una mezcla aún más fina. También podéis añadir algún fruto seco como nueces o pistachos a la mezcla (recordad pasarlos por harina previamente para que no se bajen al fondo del molde).

Volcamos el contenido de la mezcla de pan sobre el molde previamente caramelizado con cuidado, y luego ponemos ese molde al baño María en la bandeja con agua que habremos calentado previamente en el horno, y mantenemos a 180ºC durante 45 minutos aproximadamente o hasta que veáis que el pudin de pan está cuajado. Si veis que no se ha cuajado todavía pero se está poniendo muy dorado por arriba lo podéis cubrir con papel de aluminio, que evitará que se queme.

Una vez cuajado, dejamos enfriar y luego introducimos en la nevera hasta que esté frío. En el momento de ir a servir desmoldamos con cuidado ¡veréis qué rico! Recordad que este pudin se conserva muy bien en la nevera y podéis comerlo sin problema uno o dos días después de prepararlo.

Fuente: www.pequerecetas.com/

Torta invertida de duraznos

Ingredientes:

- 3 duraznos en almibar
- 4 huevos
- 100 gramos de azúcar
- 150 gramos de harina leudante
- 1 cucharita de esencia de vainilla
- algo de manteca
- 4 chucharadas de azucar

Como hacer la Torta:

- Cortar las duraznos en amlibar en gajos. Reservar.
- En un recipiente colocar los huevos y los 100 gramos de azúcar.
- Batir muy bien.
- Agregar la esencia de vainilla y batir un poco más.
- Incorporar la harina con movimientos envolventes.
- Enmantecar una fuente para horno de aprox. 22cm. de diámetro.
- Espolvoear el fondo con las 4 cucharadas de azucar.
- Distribuir los gajos de duraznos.
- Verter la masa de la torta sobre las duraznos.
- Llevar la torta a horno moderado durante 30 minutos aprox. o hasta que se dore la torta y se separe de los costados de la fuente.
- Retirar la torta invertida de duraznos del horno y dejar enfriar unos minutos.
- Desmoldar la Torta invertida de duraznos.
- Estara lista la torta de duraznos para cortar y servir.