Para la masa: 100 g de chocolate negro para postres, 80 de mantequilla sin sal a temperatura
ambiente, 150 g de azúcar moreno, 2 huevos L, 1/2 cucharadita de esencia de vainilla, 180 g de harina de repostería, 1/2 cucharadita de sal fina, 3/4 cucharadita de bicarbonato sódico, 3/4 cucharadita de levadura química (impulsor), 1/2 cucharadita de café descafeinado soluble (opcional), 250 ml de leche entera, semidesnatada o vegetal.
Para la decoración: 200 de queso crema, 75 g de azúcar glasé, colorante negro (o 150 g de chocolate negro y 100 ml de nata para montar), 1 paquete de galletas tipo Oreo, chocolatinas con formas terroríficas u otro tipo de decoraciones de Halloween.
Cómo hacer cupcakes de chocolate terroríficos de Halloween
Si vamos a hacer nuestras propias chocolatinas temáticas conviene prepararlas unas horas o el día antes, simplemente derritiendo el chocolate y dejando que seque y solidifique en los moldes. Para la masa de los cupcakes, precalentar el horno a 180ºC y preparar unos 16 moldes con cápsulas adecuadas, mejor si están decoradas con motivos de Halloween.
Derretir el chocolate negro al baño maría o en el microondas, a intervalos de 30 segundos y vigilando mucho que no se queme. Reservar mientras se enfría. Batir con batidora de varillas la mantequilla blanda con el azúcar moreno, hasta tener una mezcla esponjosa. Agregar los huevos con la esencia de vainilla, batir y añadir el chocolate. Batir bien.
Aparte mezclar la harina con el bicarbonato, la sal y el café soluble. Echar un tercio a la masa de chocolate y batir ligeramente. Agregar un tercio de la leche y batir. Continuar añadiendo ambos de forma alterna hasta terminar y formar una masa homogénea. Llenar los moldes hasta 1/3 de su capacidad y hornear durante unos 20 minutos. Dejar enfriar sobre una rejilla.
Si vamos a hacer la crema de queso, batir el queso cremoso escurrido de su líquido con el azúcar glasé, añadir colorante negro y mezclar hasta tener una textura cremosa sin grumos. Si optamos por el chocolate, calentar la nata hasta llevar a ebullición, agregar el chocolate troceado y mezclar bien. Triturar o picar las galletas enteras hasta tener una textura de arena fina.
Una vez estén fríos los cupcakes, cubrir la parte superior con una capa no muy espesa de queso o chocolate y rebozar en las galletas trituradas, sacudiendo el exceso. Continuar hasta terminar con los cupcakes. Decorar finalmente con las chocolatinas u otros dulces con temática de Halloween al gusto.
Tiempo de elaboración | 40 minutos más el tiempo de enfriado
Fuente: http://www.directoalpaladar.com/