-250 g de manteca
-150 g de azúcar
-2 huevos
-1/2 k de Harina
- Una pizca de sal
- 1/2 k de ciruelas, secas o dulce de ciruelas
- 1 huevo
- Gelatina de frambuesas
Preparo:
Remojar las ciruelas durante la noche. Retirarles el carozo y separar en dos mitades. Escurrirlas muy bien.
Apartar los huevos de a uno por vez, la sal y la harina tamizada. Unir estos ingredientes para obtener una masa lisa y firme. Extenderla y forrar con ella un molde enmantecado y enharinado, de 30 cm de diámetro.
Dejar reposar media hora en un lugar fresco. Después rellenar con las ciruelas descarozadas y cubrir la fruta con tiras de masa sobrante, formando un enrejado al estilo de la pastaflora. Pintar con la yema de huevo mezclada con una cucharada de agua.
Hornear a fuego fuerte ata que la base esté cocida. Retirar, pintarla con la gelatina de frambuesa semiespesa para que dé brillo. Enfriar y servir.