25 piezas
Horno: 250 grados
Ingredientes para la masa
• 200 ml nata ligera o 100 ml nata para montar y
100 ml de agua
• 30 gr de levadura fresca
• 450 gr de harina de trigo con fuerza
• 0,5 – 3 cucharadas de azúcar (si quieres bollitos
más o menos dulces)
• 1 huevo entero
• 2 yemas de huevo
• 100 gr de mantequilla
• 1 huevo batido para pintar los bollitos
Ingredientes para el relleno
• 60 gr de mantequilla
• 3 cucharadas de azúcar
• 2 cucharadas de canela molida
• 5 cucharadas de almendras molidas
Cómo hacer
Desmiga la levadura en un cuenco. Calienta la nata hasta 38 grados y echa el líquido sobre la levadura,y remuévelo para que se funda.
Pon las yemas, el huevo, y el azúcar en el cuenco también y luego mezcla la masa, poniendo la harina
poco a poco. Amásala hasta que está bien flexible y “brillante”.
Corta la mantequilla en cubos pequeños y ponlos en el cuenco. Pon la masa encima de la mantequilla
que tienes en el cuenco para fermentar (en un sitio caliente) hasta que llega a tener el tamaño doble.
Cubre el cuenco con un paño de cocina.
Mientras la masa está fermentándose haces el relleno: mezcla los ingredientes y con una batidora los
conviertes en una masa. Fácil!
Después de la primera fermentación amasa la masa de los panecillos y la mantequilla para que se juntenen un todo liso y elástico. Extender la masa con un rodillo dándole forma de un cuadrito de 40 * 25 cm
(más o menos!).
Extiende el relleno con una lengua de gato sobre la masa y enróllalo, empezando por el lado largo. Luegolo cortas en 25 trocitos. Pon los trozos en moldes de papel en una bandeja. El corte va “cara arriba”en el molde. Cubre todo con un paño de cocina y déjalos fermentar hasta que sean esponjosos y hanllegado a tener tamaño doble.
Pinta los panecillos con el huevo batido y decóralos con almendras en láminas. Hornearlas colocadas enmedio del horno hasta que son dorados. Tardará normalmente 8 minutos pero depende del horno.
A disfrutar!