Masa
-250g de harina tamizada
-1 cucharada (sopa) de azúcar
-150g de manteca a temperatura ambiente
-1 huevo
Relleno:
-8 manzanas
-4 cucharadas de (sopa) de azúcar
-1 taza de (té) de azúcar
-8 cucharadas de (sopa) de chocolate en polvo
-2 cucharadas de (té) de canela en polvo
-1 taza de pasas
-2 cucharadas de (sopa) de manteca
-1 yema
-2 cucharadas (sopa) de azúcar de confitero,
crema chantilly para acompañar.
Masa: tamizar la harina y el azúcar en un recipiente, junte la manteca en pedazos y mezcle bien con la punta de los dedos. Formando una "farofa". Haga un agujero en el centro de la masa, ponga dos huevos y valla mezclando asta obtener una masa suave, que se suelte de las manos. Separa 1/3 de la masa y con el restante cubra el fondo y los laterales del molde de aro re-movibles pequeñas de (10 cm de diámetro) .Haga un agujero en el fondo de la masa con un tenedor y pre-aselo por 10 min.
Relleno: Sacarle la cascara a las manzanas, y rasparlas en la parte gruesa del rallador, regándolas con jugo de limón a medida que las valla rallando, para que no se oscurezcan. Junte el azúcar, el chocolate en polvo, la canela y las pasas, mezclando bien todos los ingredientes con una cuchara de madera. Lleve al fuego y revuelva asta obtener un relleno suelto y bien cocido.
Ponga el relleno en las tortitas pre-asadas y salpique con manteca en pedasitos. Cubra la torta con tiras de masas reservadas anteriormente, con un pince-lee con yema y llévelas al horno moderado, por aproximadamente 30 min asta doraren. Retire del horno y espolvorear con azúcar de confitero y sírvalas tibias, acompañadas de chantilly.
Nota: Para abrir la masa con facilidad, ponga entre 2 hojas de plástico (las que se usa para congelamiento) y estirelas asta que quede del tamaño del molde. Para que la masa no se encoja pre-aselo con papel manteca o aluminio y dentro ponga granos cruz (garbanzo, maíz, etc. )