Magdalenas

Ingredientes:
-2 huevos
-50 gr. de azúcar
-2 cucharadas de azúcar de caña
-1 cucharadita y media de miel de acacia
-90 gr. de harina
-1 cucharadita de levadura en polvo
-60 gr. de mantequilla fundida fría
-Azúcar glas para espolvorear

Preparación:

Precalentar el horno a 180 °C.
Separar las yemas de las claras y meter éstas últimas en una tarrina.
En otro recipiente mezclar las yemas con la mitad del azúcar, el azúcar de caña y la miel. Montar con las barillas eléctricas hasta que el volumen se triplique y el compuesto se vuelva de un color muy claro.
Con la barilla limpia, montar las claras a punto de nieve y echar el resto del azúcar. Seguir montando hasta obtener un merenge compacto y consistente.
Incorporar un tercio de éste a las yemas.
Tamizar en un recipiente la harina, la levadura y una pizca de sal.
Con una cuchara unir la mitad a las yemas, añadir otro tercio de merenge y después el resto de la harina.
Añadir la mantequilla mezclando con delicadeza y al final, el último tercio de merenge.
Con una manga pastelera o con una cuchara, traspasar el compuesto en los moldes rellenándolos sólo dos tercios.
Dejar reposar durante 10 minutos.
Hornear en la parte alta del horno durante unos 8 minutos, hasta que estén ligeramente doradas.
Desmoldar las magdalenas y dejar enfriar a temperatura ambiente.
Espolvorear con el azúcar glas y servir.

Galletas integrales con chocolate

Ingredientes:
-120 gr. de harina 00
-15 gr. de salvado de trigo
-40 gr. de azúcar moreno
-50 gr. de chocolate para postre
-50 gr. de mantequilla
-1 cucharadita de leche
-1/2 cucharadita de vainilla
-1/2 cucharadita de levadura en polvo
-1 cucharadita de aceite suave
-Sal

Empezamos a preparar estas galletas integrales con chocolate poniendo el horno a calentar a 180ºC.

Ahora, en un bol amplio pondremos todos los ingredientes secos de nuestras galletas integrales con chocolate, es decir, la harina tamiza, una pizca de sal, el salvado de trigo, la levadura, el azúcar, la vainilla y mezclamos bien.

Colocamos la mezcla sobre una superficie limpia en forma de volcán y añadimos la leche, la mantequilla a punto de pomada y el aceite.

Amasamos la masa de las galletas integrales con chocolate hasta que todos los ingredientes estén bien integrados y quede una mezcla homogénea que estiraremos y cortaremos con un cortapastas.

Ponemos las galletas integrales en la bandeja de horno forrada con papel vegetal y horneamos durante 20 minutos. Sacamos y dejamos que se atemperen sobre una rejilla.

Mientras las galletas integrales se hacen, derretimos el chocolate al baño maría y una vez listo, bañaremos con él las galletas integrales que tendremos colocadas en la rejilla.

Esperamos a que el chocolate se enfríe y ya tenemos listas nuestras galletas integrales con chocolate.

Torta invertida de duraznos

Ingredientes:

- 3 duraznos en almibar
- 4 huevos
- 100 gramos de azúcar
- 150 gramos de harina leudante
- 1 cucharita de esencia de vainilla
- algo de manteca
- 4 chucharadas de azucar

Como hacer la Torta:

- Cortar las duraznos en amlibar en gajos. Reservar.
- En un recipiente colocar los huevos y los 100 gramos de azúcar.
- Batir muy bien.
- Agregar la esencia de vainilla y batir un poco más.
- Incorporar la harina con movimientos envolventes.
- Enmantecar una fuente para horno de aprox. 22cm. de diámetro.
- Espolvoear el fondo con las 4 cucharadas de azucar.
- Distribuir los gajos de duraznos.
- Verter la masa de la torta sobre las duraznos.
- Llevar la torta a horno moderado durante 30 minutos aprox. o hasta que se dore la torta y se separe de los costados de la fuente.
- Retirar la torta invertida de duraznos del horno y dejar enfriar unos minutos.
- Desmoldar la Torta invertida de duraznos.
- Estara lista la torta de duraznos para cortar y servir.