-2 claras
-2 tazas de azúcar
-1/2 taza de agua
-1 pizca de sal
-2 1/2 taza de coco rallado (sin azúcar)
-10 gotas de esencia de coco
Hervir el agua con el azúcar, sin revolver, asta que, echando un poco de agua fría, forme una bolita
que se puede moldear con los dedos. Echar sobre ellas, con la batidora en marcha, el almíbar hirviendo la sal y esencia. Continuar el batido asta que espese como un merengue. Retirar el batidor. Mesclar el coco con cuchara de madera y