Ingredientes-Mandarina 5
-Almendras 150 grs
-Azúcar 225 grs
-Huevo 6
-Harina 0000 150 grs
-Polvo de hornear 1 cdta
-Cobertura:
-Azúcar impalpable 300 grs
-Jugo de mandarina 70 cc
Almíbar:
-Mandarina 3
-Azúcar 400 grs
-Agua 200 grs
Masa: Hervir las mandarinas a partir de agua fría por 1 hora aproximadamente.
Con la mano, retirar el excedente de líquido de las mandarinas. Abrirlas por la mitad (transversalmente) y quitarles todas las semillas.
Procesar las almendras hasta que estén bien finas y agregar las mandarinas a la procesadora. Procesar hasta que esté liso.
Bajar a un bol y agregar el azúcar, la harina, el polvo de hornear y los huevos.
En un molde enmantecado y con papel manteca, volcar la mezcla y cocinar por una hora en horno medio.
Dejar enfriar.
Cortar las 3 mandarinas en rodajas finas y hacer un almíbar con el agua y el azúcar. Una vez que rompe hervor, bajar el fuego y poner las rodajas de mandarina. Cocinar por 25 a 30 minutos a fuego bajo para que mantengan su forma. Colocar en una rejilla para que drenen los líquidos.
Hacer el glacé espeso de mandarinas con azúcar impalpable y jugo.
Bañar la torta con el glacé espeso. Decorar a último momento con las rodajas de mandarina.
Fuente: http://www.cocinerosargentinos.com/