Pastel de frambuesas con glaseado de queso

Ingredientes (10-12 porciones):
-300 gr de harina
-2 cucharaditas de levadura química
 (polvo para hornear)
-125 gr de mantequilla
-225 gr de azúcar
-la ralladura de un limón
-1/2 cucharada de aroma de vainilla
-2 huevos grandes (a temperatura ambiente)
-1 yogur natural (125 gr)
-200 gr de frambuesas
-unas hojas de menta para decorar

Para el glaseado:
-50 gr de mantequilla (a temperatura ambiente)
-125 gr de queso crema frío
-300 gr de azúcar glas

Elaboración:

Coloca las frambuesas (200 gr) en un bol, añade 2 cucharadas de harina y mezcla. Reserva.
Pon en un bol el resto de la harina, una pizca de sal y la levadura química. Mezcla todo.
Pon en otro recipiente la mantequilla (a temperatura ambiente) y el azúcar y mézclalos. Añade la ralladura de limón y el aroma de vainilla y sigue mezclando. Añade los huevos de uno en uno mientras sigues batiendo. Añade esta mezcla al bol de la harina y agrega el yogur. Bate todo bien hasta tener una masa homogénea.

Unta con un poco de mantequilla y harina un molde rectangular. Vierte un tercio de la masa y a continuación añade la mitad de las frambuesas con harina. Vierte otro tercio de masa y añade el resto de las frambuesas. Para finalizar, cubre con la masa restante.

Hornea el pastel con el horno precalentado a 180ºC durante 60 minutos aproximadamente, hasta que el pastel esté hecho (Si ves que la superficie se está haciendo demasiado, puedes taparla con papel de aluminio). Saca del horno y deja reposar unos 15 minutos. Desmolda y déjalo enfriar por completo sobre una rejilla metálica.

Para preparar el glaseado de queso crema, pon en un bol el azúcar glas y la mantequilla (a temperatura ambiente) y bátelos hasta que queden bien mezclados. Añade todo el queso crema y sigue batiendo durante unos minutos hasta obtener un glaseado ligero y esponjoso.
Vierte el glaseado sobre el pastel hasta cubrirlo. Decora con unas frambuesas y unas hojas de menta y déjalo reposar como mínimo 10 minutos antes de servir.

Fuente: www.hogarutil.com

Receta de Soufflé arco iris (tarta helada)

Ingredientes (8 personas):

-8 yemas de huevo
-250 gr de azúcar avainillado
-750 ml de nata montada
-100 ml de café negro fuerte
-3 cucharadas de avellanas tostadas
-3 cucharadas de almendras tostadas
-frambuesas y hojas de menta
-Para el puré de frambuesas:
-300 gr de frambuesas
-150 gr de azúcar
-Para el puré de pistachos:
-60 gr de pistachos
-2 cucharadas de agua

Elaboración de la receta de Soufflé arco iris:

Pon a cocer las frambuesas con el azúcar durante 20 minutos a fuego lento. Deja templar y cuélalo con una muselina fina para retirar las pepitas.
Pela los pistachos, añádeles 2 cucharadas de agua hirviendo y tritúralos con un molinillo.
Mezcla las yemas con el azúcar avainillado en un bol y ponlo al baño maría, batiendo hasta que el azúcar se deshaga y adquiera la consistencia de una crema. Deja enfriar, bate y añade la nata montada.
Divide esta mezcla en 4 partes. Aromatiza una con el puré de frambuesas, otras con el café, otra con los frutos secos picados y la última con la pasta de pistachos.
Cubre un molde con papel sulfurizado (que tenga 3 veces la altura del molde). Pon en una capa la preparación aromatizada con frambuesas y deja que se solidifique en el congelador. Repite el proceso con la mezcla de los frutos secos, de la aromatizada con café y después con la de pistachos.
Para servir, introduce el molde en agua caliente unos segundos, y desmolda. Decora con frambuesas y hojas de menta.

Fuente: www.hogarutil.com

lasaña de chocolate

Ingredientes:

-1 paquete de galletas Oreo
-6 cucharadas de mantequilla
-8 onzas de queso crema
-4 tazas de leche fría
-3 onzas de pudín de chocolate
-1 ½ taza de chips de chocolate
-12 onzas de crema chantillí

Procedimiento:

-Trituras las galletas hasta que estén casi deshechas. Colócalas en un recipiente largo.

-Agrega la mantequilla derretida y mezcla bien. Apelmaza la mezcla en el fondo del recipiente y refrigera.

-Mezcla el queso crema hasta que esté suave y esponjoso. Añade 2 cucharadas de leche y ¼ de taza de crema chantillí. Vierte la mezcla sobre las galletas.

-Prepara el pudín con la leche sobrante y viértelo en el molde. Espera 5 minutos a que espese y añade más crema chantillí.

-Refrigera por 4 horas y decora con chips de chocolate.

Fuente: mujer.starmedia.com/

Marquesa de chocolate

Ingredientes:
- Galletas maría 200 g
- Leche 1,25 litros
- Chocolate negro 200 g
- 2 cucharadas de mantequilla
- 2 yemas de huevo
- 125 gramos de azúcar
- Vainilla cantidad necesaria
- 2 cucharadas de almidón de maíz

Preparación:
Primero en una cacerola colocamos un litro de leche, el azúcar y la vainilla, calentamos a fuego lento.
Batimos aparte las yemas aparte y al entibiar la preparación anterior las agregamos e integramos bien revolviendo constantemente.
En una cacerola aparte y a baño María derretimos el chocolate con la mantequilla y lo vertimos suavemente con la leche, sin parar de revolver. Aparte disolvemos el almidón de maíz junto con un poco de agua o leche y lo agregamos despacio a la preparación, revolviendo siempre, para lograr que espese. Una vez que espesó la crema reservamos aparte hasta que tome una temperatura templada.

Por otro lado tomamos un molde para postres, preferiblemente de vidrio, y colocamos una capa de crema de chocolate, luego una capa de galletas María previamente remojadas en los 250 cc de leche que nos sobró. Repetimos la operación para hacer varias capas hasta completar la altura del molde, la última capa debe ser de crema.
Cubrimos con chocolate en virutas o rallado para decorar, podemos elegir agregar algún otro ingrediente, como almendras, nueces fileteadas o cacao en polvo. Incluso se le puede agregar licor a la leche que usamos para remojar las galletas María para darle un sabor diferente.

Fuente: postresrapidos.net

Pave Crocante

Rendimiento: 14 Porciones

Ingredientes

Crocante
- 1 taza (té) de azúcar
- 1 cucharada (sopa) de manteca
- 1/2 taza (té) de castañas de anacardo picado
- 1 paquete de bizcocho de maizena picado (200g)

Crema

- 6 huevos (clara y gema separados)
- 4 cucharadas (sopa) de azúcar
- 12 cucharadas (sopa) de chocolate en polvo (60g)
- 4 cucharadas (sopa) de licor de cacau
- 1 y 1/2 taza (té) de crema de leche (300ml)
- chocolate en polvo para finalizar

Crocante: mezcle en una hoya pequeña, el azúcar y la manteca y lleve a fuego bajo, revuelva lentamente asta que el azúcar caramelice. Junte la castaña de anacardo (caju) picado, revuelva mas un poco y retire del fuego. Derramarlo en un mármol untado con manteca y deje esfriar. Rompa el crocante con un martillo de cocina, y junte-lo al bizcocho triturado.

Crema: batir las gemas con el azúcar asta formar una crema. Tamice sobre la crema 10 cucharadas de chocolate en polvo, junte el licor de cacau y mezcle bien. Bata la crema de leche en punto de chantili y mezcle la crema de chocolate. Por ultimo bata las claras a nieve y incorpore delicadamente a la crema.

Cubra el fondo de un molde refractario rectangular medio (30cm x 20cm) con la mitad de la mesclar de crocante y bizcocho. Derrame la mitad de la crema de chocolate, y haga otra camada con el restante de la mezcla de crocante y bizcocho y termine con una camada de crema de chocolate. Lleve a la heladera por 4 horas, o asta que la crema quede bien firme. En el momento de servir, polvorice el pave con chocolate en polvo.

Torta- Mosse de Chocolate en Flocos

Ingredientes

- 4 huevos
- 1 taza (té) agua
- 1/3 taza (té) de aceite
- 1/2 taza (té) de chocolate en flocos
- 1y1/2 taza (té) de azúcar
- 2 tazas (té) de harina
- 1/2 cucharada (té) de sal
- 1 cucharada (sopa) fermento en polvo
- Manteca y harina para untar
- Achocolatado en flocos para decorar

Calda

- 1/2 taza (té) de agua
- 2 cucharadas (sopa) de chocolate en flocos
- 1 cucharada (sopa) miel

Musse

- 150g de chocolate medio amargo derretido
- 150g de chocolate a la leche derretido
- 1 cucharada (té) de manteca con sal derretido
- Una lata de crema de leche

En la licuadora licue los huevos, el agua, el aceite, el chocolate en flocos, la harina, y el sal, Adicione el fermento y mezcle. Ponga en un molde de 24 cm de diámetro, untada. Lleve al horno medio pre-calentado, por 30 minutos.

Deje enfriar y retire del molde. En una hoya a fuego medio, ponga el agua, el chocolate en flocos, y el miel, hervir asta subir la ebullición. En otra hoya mezcle los chocolates derretidos con manteca, y crema de leche, revolviendo asta quedar homogenia.

Corte la torta al medio, cubra con la mitad de la calda con 1/3 de mosse. Cubra con la otra masa y cubra con la calda restante y esparrame el mosse restante, decore con chocolate en flocos.

Lleve a la heladera por 2 horas.

Tarta De Tocinillo De Cielo y Nata

Ingredientes:
-15 yemas de huevos frescos

-250 de azucar
-500 de agua
- caramelo para el molde

Hacer un almibar en el vaso de la thermomix poniendo el agua y el azucar 17 mn temperatura varoma v 2 ,retirar y agregar las yemas y batir 10 s en v 3 y acontinuacion pones en v2 y vas poniendo poquito apoco el almibar ,una vez acabado el tiempo colocar en un molde que quede bien en el varoma caramelizado y bien tapado con film y cubrir con servilletas y pones en el vaso 1 litro de agua y programas 45 mn temperatura varoma v 1 ,dejar enfriar y cortar en cuadraditos y colocar en capsulas individuales y servir

Para el bizcocho

5 huevos300 de azúcar 2 yogures griegos70 de aceite de girasol400 de harina esponjosa1 sobre de levadura química tipo royalUna pizca de sal

Para el calado

200 de azúcar150 de licor de vainilla 150 de agua

Para rellenar 1 litro de nata montada 2 cucharas de queso marscapone 4 cucharas de azúcar

Poner a calentar el horno a 200º y preparar la masa del bizcocho ,en la kitchen aid batir los huevos y el azúcar hasta que doblen el volumen agregar los yogures y el aceite y batir muy suave cernir la harina junto con la levadura y la sal y agregar y batir otra vez también muy suave ,poner en el molde y poner en el horno y preparar el tocino de cielo y cuando pasen 20 mn (no abrir el horno hasta que no haya subido el bizcocho por que si no se bajara) poner la mezcla del tocino de cielo en el horno en una bandeja con agua en el suelo del horno ,bajar la temperatura a 180º y dejar cocer
,el bizcocho estará en 35 mn y lo sacamos y dejamos enfriar ,preparar el almíbar metiendo todos los ingredientes en el vaso de la thermomix y programar 12 mn temperatura varoma velocidad 2 ,partir el bizcocho a la mitad y sacar el tocino de cielo del horno comprobando que esta bien cuajado y poner encima la mitad de el bizcocho ,calar las dos partes del bizcocho con el almíbar y dejar enfriar bien todo y montar la nata poniendo todo los ingredientes en el bol de la kitchen aid y con una manga pastelera ponerla encima de la parte que va encima del tocino de cielo colocar la otra parte del bizcocho encima y dejar otras dos horas en la nevera antes de servir ,esta mas bueno el día siguiente por que se habrá integrado mas el calado ,podeis presentarlo en porciones y esta delicioso

Fuente: www.mundorecetas.com/

Bomba de crema con chocolate

Ingredientes
- 2 tazas (té) de agua
- 6 cucharadas (sopa) de manteca
- 2 tazas (té)
- 6 huevos
- Manteca para untar

Relleno 
- 1 litro de leche
- 4 cucharadas (sopa) maicena
- 4 gemas
- 1 lata de leche condesada
- 1 cucharada (sopa) de vainilla

Cobertura 
- 1 Taza (té) chocolate en barra

En una hoya, ponga el agua, la manteca y lleve al fuego asta hervir. Ponga la harina de una sola vez, mezclando asta despegarse de la hoya. Retire del fuego y bata en la licuadora con los huevos. Ponga en una bolsa de confitero, con pico liso y as bombas en un molde untado y lleve al horno medio, pre-calentado por 35 minutos. Resérvelos.

Relleno:  en a licuadora licue la leche, la maicena, las gemas, y la leche condesada. Lleve al fuego en una hoya, revolviendo asta quedar espeso. retire del fuego, ponga la vainilla y mesclar-lo. Corte las bombas al medio, y rellene-las con la crema y decore con chocolate derretido. 

Torta Helada de Zanahoria con Naranja

Ingredientes
- 4 huevos
-1/2 taza (té) de jugo de naranja
- 1 taza (tè) de aceite
- 2 tazas (té) de zanahoria rallada
- 2 y 1/2 taza (tè) de azúcar
- 5g de fermento en polvo
-Manteca y harina para untar

Calda
- 1 y 1/2 taza (té) jugo de naranja
- 2 cucharadas (sopa) de miel
- 2 cucharadas (sopa) de chocolate en polvo
- 150g de chocolate picado


En la licuadora, licue los huevos, el jugo, el aceite, la zanahoria y el azúcar.
Transfiera para un recipiente y agregue la harina tamizada, el fermento en polvo, y mesclar. Ponga en un molde rectangular media, untada con manteca y harina. Llévelo al horno medio, pre-calentado, por 35 min o asta pinchar el cuchillo y salga limpio. Deje enfriar y retire del molde. En una hoya a fuego bajo, lleve el jugo, la miel y el chocolate en polvo, revolviendo pocas veces hasta reducir por la mitad. Retire del fuego y agregue el chocolate picado revolviendo asta derretirse.
Haga agujeros arriba de la torta y esparrame la calda. Lleve a la heladera por 1 hora.

Torta Prestigio

Ingredientes

- 4 huevos
-2/3 taza (té) de aceite
-2/3 taza (té) de leche
-2 tazas (té) de azúcar
-1/2 taza (té) chocolate en polvo
- 2 e 1/2 taza (té) de harina
- 5g de fermento en polvo
- 1 lata de brigadeiro
- 50g de coco rallado

Calda
-1 vidrio de leche de coco (200ml)
- 2 cucharadas (sopa) de azúcar

Cobertura
- 200 g de chocolate a la leche derretido
- 1 lata de crema de leche

En la licuadora, licue los huevos, el aceite, el azúcar, y el chocolate en polvo. Transfiera para un recipiente y agregue la harina tamizada, el fermento en polvo, y mesclar. Ponga en un molde rectangular media, untada con manteca y harina. Llévelo al horno medio, pre-calentado, por 35 min o asta pinchar el cuchillo y salga limpio. Deje enfriar y retire del molde. En una hoya a fuego bajo, lleve la leche de coco, y el azúcar asta su ebullición, y apague.   

Mezcle el chocolate con la crema de leche hasta quedar homogéneo.

Corte la torta al medio,  riéguelo  la mitad de la calda y esparza el brigadeiro.

Cubra-lo con la otra masa y riéguelo con la calda restante. Esparza la cobertura y espolvorea con coco. Córtelo en pedazos y envuelve, una a uno en papel aluminio. Leve a la heladera por 2 horas. Servir en seguida.

BaBá de Chocolate

Masa

-50 ml de crema de leche caliente

-1 cucharada de azúcar
- levaduraen polvo (15 g)
-250 g de harina
-150 g de mantequilla
-4 huevos
-10 cucharadas de cacao en polvo

Calda
-250 g de azúcar
-10 cucharadas de cacao en polvo
-1 palo de canela
-3 dientes de la India
-1/2 cucharada (de café) de nuez moscada
-1/2 taza de ron

Decoración
1 ½ taza de crema de leche
2 cucharadas de azúcar

Modo de preparación

Masa: Mezclar la crema de leche caliente con azúcar y disolver la levadura. Añadir 7 cucharadas de harina y remover, dejar que suba la masa en un lugar un poco caliente. Colocar en una fuente refractaria con mantequilla, huevos y chocolate en polvo. Hornear en baño maria  hasta que la mantequilla se haya derretido, teniendo cuidado de que el agua no hierva el bañomaria no  cocinar los huevos. Retire del fuego y batir enérgicamente con una cuchara de madera para obtener una crema homogénea. Verter la crema sobre la pasta y mezclar, añadir la harina de trigo restante. Vierta la mezcla en una forma con agujero central (26 cm de diámetro), engrasado y enharinado. Cubrir con un paño y dejar reposar durante unos 40 minutos. Hornear en horno moderado, precalentado durante 35 minutos.

Salsa: Calentar el azúcar, el cacao en polvo, canela, clavo de olor, nuez moscada y 250 ml de agua fría. Hervir durante unos 10 minutos y añadir el ron. A continuación, calentar durante otros 5 minutos y retirar la canela.

Montaje: suavemente, hacer varios agujeros con un tenedor en la superficie de la torta. Verter sobre la torta la salsa caliente y aún espere que ella se absorbe bien. Usando una batidora eléctrica, coloque la crema y el azúcar. Batir a velocidad media hasta el punto de crema batida. Establecerse en el centro de la torta.