Aprende a preparar un rico Brownie de limón

Ingredientes:
-230 gr. de harina de trigo
-230 gr. de mantequilla
-340 gr. de azúcar
-1 cucharadita de sal
-Ralladura de 1 limón
-4 cucharadas de jugo exprimido de limón
-4 huevos

Baño glasé de limón (preparar al final con 200gr de azúcar glas 2 cucharadas de limón y una clara de huevo)

Preparación:

Forrar un molde rectangular de 33 x 22 cm con papel manteca, enmantecado y enharinado de los dos lados.

Mezclar, con batidora eléctrica, la harina, la manteca derretida, el azúcar y la sal. Aparte mezclar la ralladura y el jugo de limón con los huevos.

Combinar las dos mezclas y batir con batidora a velocidad baja hasta que se integren bien todos los ingredientes (no más de 3 minutos).

Precalentar el horno a temperatura media por 10 minutos antes de colocar el brownie. Verter la preparación en el molde y hornear a temperatura media durante 20 minutos o hasta que se comiencen a dorar los bordes. Dejar enfriar,

desmoldar y quitar el papel manteca.

Cortar en porciones individuales. Preparar el baño glasé de limón batiendo la clara con el limón e ir agregando el azúcar glas y utilizar para cubrir los brownies.

¡Delicioso! Prepara este rico tiramisú de mango

Ingredientes

1 mango grande
2 yogur
4 cdas de Azúcar
4 bizcochos
Café al gusto
400 gr de queso

Preparación

-En un bold mezclamos los yogures con el queso y el azúcar. Lo batimos con las varillas hasta hacer una crema homogénea. Una vez hecha la crema, la dejamos reposar en la nevera durante unos 5 minutos.

-Mientras reposa la crema, cortamos los laterales del mango y hacemos marcas formando una cuadrícula para cortar su carne en cuadraditos. Preparamos los vasos donde vayamos a servir el postre y colocamos en el fondo de cada uno una capa de galletas hojaldradas o de bizcochos.



-Con una brocha, humedecemos las galletas con café solo y sacamos la crema de la nevera para poner la primera capa en los vasos.

-Sobre la capa de galletas ponemos sucesivamente capas de crema de queso y de mango en taquitos, alternando una y otra. Finalizamos con una de queso que espolvoreamos con galletas trituradas para dar un poco de crujiente y con cacao en polvo.

Torta Napolitana

Triple piso, triple color, ¡triple sabor!

INGREDIENTES

Para el pastel de vainilla:
-650 gr. de harina
-4 cditas. de polvo de hornear
-400 gr. de azúcar
-600 ml. de leche
-200 ml. de aceite
-200 gr. de mantequilla
-3 cucharadas de yogur
-2 huevos
-1 cucharadita de extracto de vainilla

Para el pastel de fresa:
-1 cucharadita de esencia de fresa
-1 gota de colorante rosa

Para el pastel de chocolate
-2 cucharadas de cacao en polvo

Para la Crema Batida:
-500 gr. de crema
-100 gr. de azúcar
-1 cucharadita de extracto de vainilla
-1 gota de colorante rosa.

Para decorar:
-Salsa Choc (para lloviznar)
-Galletas de obleas de helado cortadas en triángulos

INSTRUCCIONES
Torta Napolitana
INGREDIENTES
Para el pastel de vainilla:
-650 gr. de harina
-4 cditas. de polvo de hornear
-400 gr. de azúcar
-600 ml. de leche
-200 ml. de aceite
-200 gr. de mantequilla
-3 cucharadas de yogur
-2 huevos
-1 cucharadita de extracto de vainilla

Para el pastel de fresa:
-1 cucharadita de esencia de fresa
-1 gota de colorante rosa

Para el pastel de chocolate:
-2 cucharadas de cacao en polvo

Para la Crema Batida:
-500 gr. de crema
-100 gr. de azúcar
-1 cucharadita de extracto de vainilla
-1 gota de colorante rosa.

Para decorar:
-Salsa Choc (para lloviznar)
-Galletas de obleas de helado cortadas en triángulos

INSTRUCCIONES
-En un bowl colocar 650 gr. de harina, 400 gr. de azúcar, 4 cdas. de polvo de hornear y sal. Mezclar. Agregar 200 gr. de manteca y volver a mezclar.
-En otro bowl colocar 600 ml. de leche con 200 ml. de aceite, 2 huevos, 3 cdas. de yogurt, esencia de vainilla y revolver.
-Agregar la mezcla líquida a la mezcla de polvos lentamente e ir mezclando.
-Dividir esta mezcla en 3 partes iguales. A una de las 3 partes agregar esencia de fresa y colorante rosa. A otra, agregar cacao en polvo. Hornear cada una de estas partes en un molde para torta enmantecado por 20-25 minutos o hasta que un palillo insertado salga limpio. Cortar cada uno de los bizcochuelos por la mitad.
-Para montar el pastel colocar un poco de crema batida en un tablero de pastel. Colocar la primera capa de bizcochuelo. Colocar crema batida por encima y repetir el proceso hasta finalizar.
-Luego, cubrir el pastel nuevamente con crema batida por los bordes y la parte superior. Decorar como más te guste y disfrutar! e

Fácil y rápido postre de vainilla

 Ingredientes:
-400 ml de leche
-3 cucharadas de almidón de maíz
-1 caja flan de vainilla en polvo
-1 litro de leche
-3 cucharadas de azúcar
-250 g mantequilla
-170 g coco rallado
-500 g vainillas

Preparación:
Para preparar este postre de vainilla rápido, comienza por verter en un recipiente mediano la leche fría.

Añade el almidón y el flan de vainilla en el recipiente y diluye sin dejar grumos.

Coloca en una olla el litro de leche y el azúcar. Lleva al fuego y antes de que rompa hervor, agrega la mezcla del flan. Integra bien revolviendo suavemente.

Agrega la mantequilla y el coco. Mezcla hasta obtener una preparación homogénea. Deja hervir durante 5 minutos removiendo constantemente con cuchara de madera.

Haz un surco con el dedo sobre la espátula. Si el surco persiste significa que la preparación está lista.

Colca en la base de un molde de vidrio una capa de vainillas y comienza a colocar la preparación con la ayuda de un cucharón.

Cubre las vainillas completamente con la preparación de flan y coco.

Vuelve a colocar otra capa de vainillas y completa con el resto de la crema. Lleva al refrigerador durante 4 horas para que tome consistencia.

Podrás servir hasta 6 porciones de este maravilloso y rápido postre.

Isla Flotante

Ingredientes

6 claras a temperatura ambiente
1/2cdta de crémor tártaro
1cda de azúcar
11cdas de azúcar
6 claras a temperatura ambiente
1/2cdta de crémor tártaro
1cda de azúcar
11cdas de azúcar
100grs de pasas o nueces o ciruelas descarozadas

Salsa de caramelo

3/4 taza de azúcar
agua para cubrir

Sabayón

8 yemas
8cdas de azúcar
8cdas de vino garnacha o cualquier vino dulce de buena calidad
1cdta de gelatina sin sabor

Pueden ver también otra versión de sabayón aquí

Preparación

Es una isla flotante de 12 claras pero para que quede mejor conviene dividir la preparación en dos etapas.

Se emplea un molde de tubo, especial para Isla Flotante de 24X10cm de alto, bien en mantecado.

Se pone en el bol de la batidora las 6 claras junto con el crémor tártaro y la cucharada de azúcar.

Dejar batir hasta que las claras estén bien firmes a punto nieve.

Luego se incorpora en forma de lluvia y siempre batiendo las 11 cucharadas restantes de azúcar.

Dejar batir 10 minutos más.

Una vez pronto, retirar y poner la mitad de la preparación en el molde enseguida, con la ayuda de una espátula de goma.

Ajustar bien las claras para que no formen aire y distribuir parte de la fruta elegida.
Cubrir con el resto de las claras batidas y volver a ajustar con la espátula de goma.

Con el resto de las claras o sea las seis restantes, se repite el mismo proceso.
La fruta restante se distribuye en dos capas más, siendo en total tres, las capas que llevan fruta.

Se cocina en horno bajo 160º a baño María, con agua hirviendo y se coloca en el horno con la parrilla casi abajo.

Tiempo que puede llevar de cocción 15 a 20\' o cuando al pinchar con un palillo éste salga seco.

Una vez pronto, apagar el horno y dejar enfriar dentro de él unas cuantas horas.

Para desmoldarlo, darlo vuelta en la bandeja elegida pero sin retirar el molde enseguida, dejarlo un poco para que él solo se desprenda.

Salsa de caramelo

Poner en una cacerola chica el azúcar y cubrir con agua.

Llevar al fuego hasta que el caramelo tome color miel, agregar con mucho cuidado y de a poco, cuarta taza de agua caliente, revolviendo siempre.

Dejar unos minutos más hasta punto de jarabe.

Punto de jarabe es cuando al levantar un poco del líquido con una cuchara y volcarlo desde lo alto, al final se forman dos gotas que caen normalmente.

Dejar entibiar un poco y luego volcar sobre la Isla Flotante hasta bañarla.

Sabayón

Batir las yemas con el azúcar hasta que queden bien espumosas.

Luego agregar el vino y seguir revolviendo con cuchara de madera a baño María hasta que espese.

Disolver la gelatina en dos cucharadas de agua o vino y volcar sobre la crema, dejar unos minutos más y retirar.

Poner en una salsera y dejar enfriar.

Servir la Isla Flotante con una cucharada de esta salsa.

Torta de arroz con leche fácil

INGREDIENTES:
-500 ml. de leche
-150 gr. de arroz Arborio o Carnaroli (o el arroz que utilices para preparar arroz con leche)
-70 gr. de azúcar glasé o nevazúcar
-1 pizca de sal
-1 sobre de azúcar vainillado o 1 cucharadita de extracto o esencia de vainilla
-la ralladura de 1/2 limón
-4 yemas de huevo a temperatura ambiente
-2 claras de huevo a temperatura ambiente (guarda las 2 claras de huevo que te sobraron en el -congelador)
-6 a 8 mitades de melocotones en almíbar de lata
-azúcar glasé o nevazúcar para decorar

PREPARACIÓN:
Coloca la leche en una olla y la calientas.

Cuando la leche esté hirviendo bajas a mínimo la temperatura de la hornilla e introduces el arroz. Remueve periódicamente hasta que el grano de arroz haya absorbido casi todo el líquido y se comience a poner suave. Si ves que el líquido se ha absorbido completamente, pero el centro de grano de arroz está aún duro, añade un poquito más de leche y sigues cocinando y removiendo hasta que tengas el arroz suave, cremoso y con la consistencia de un risotto.

Apaga la hornilla e introduces el azúcar glasé o nevazúcar, la pizca de sal, la vainilla y la ralladura de limón.

Pasa el arroz con leche a un recipiente grande y lo dejas enfriar completamente.

Precalienta el horno a 180ºC (350ºF) arriba y abajo.

Cuando el arroz con leche esté completamente frío y con la ayuda de un batidor de mano incorpora las yemas de huevo una a una esperando a que una se haya integrado completamente antes de agregar la próxima.

Bate las claras de huevo a punto de nieve. No deben quedar muy montadas, tan solo que tengan bastante aire y tenga picos suaves.

Integra poco a poco y en etapas las claras de huevo montadas. Hazlo delicadamente y en movimientos envolventes siempre en la misma dirección. Esto es importante para que la textura de la torta quede bien esponjosa.

Cubre la base del molde desmontable con papel antiadherente para hornos, luego untas las paredes y el papel con mantequilla.

Vierte la mezcla en el molde le das unos golpecitos contra la encimera para que la masa se nivele y se eliminen las burbujas grandes.

Abre la lata de melocotones y escurres todo el almíbar.

Coloca unas 6 a 8 mitades de los melocotones sobre la torta con la parte lisa hacia arriba.

Lleva la torta al horno, la colocas en la rejilla del centro y horneas por aprox. 40 minutos o hasta que al introducir un palito de madera o un cuchillo, éste salga limpio. El tiempo de horneado dependerá de tu horno.

Saca del horno, espera unos 5 minutos antes de desmoldar.

Deja enfriar sobre una rejilla.

Cuando esté fría, coloca la torta sobre una bandeja y la decoras con azúcar glasé o nevazúcar.

Fuente:amantesdelacocina

Bocaditos de almendra

Ingredientes

-Azucar glasé 200 g
-Almendras 300 g
-Claras de huevo 2 Unidades

Preparación de la receta

-Para comenzar, en un recipiente agregamos la almendra y el azúcar glasé y removemos.

-Luego, añadimos la clara y damos vueltas, hasta que se quede compacta. Una vez que esté unida toda la preparación, lo metemos en una manga pastelera con boquilla rizada y lo vamos echando en la bandeja en forma de montoncitos.

-Lo metemos al horno a 210º-220º durante 7 minutos.

Fuente: Sor Liliana

SELVA NEGRA

Ingredientes

Crema de cerezas
-Crema 300 g
-Agua 35 cc
-Gelatina sin sabor 7 g
-Cerezas amarenas 60 g
-Kirch 1 cda.

Esponjas
-Manteca fundida 3/4 Taza
-Polvo para hornear 2 cditas.
-Clara de huevo 6 Unidades
-Leche tibia 1 1/3 Tazas
-Extracto de vainilla 2 cditas.
-Yemas 6 Unidades
-Harina 0000 1 1/3 Tazas
-Azúcar 1 1/3 Taza
-Sal Una pizca
-Azúcar 2 1/3 Tazas
-Cacao 1 Taza

Mousse
-Sal Una pizca
-Manteca 300 Gramos
-Chocolate 600 Gramos
-Crema batida a medio punto 200 g
-Yemas 4 Unidades
-Agua 70 cc
-Claras de huevo 4 Unidades
-Gelatina sin sabor 14 grs.

Palette de cerezas
-Gelatina sin sabor 7 grs.
-Pulpa de cerezas 200 Gramos
-Agua 35 cc
-Azúcar 100 Gramos

Para las esponjas

Tamizar los ingredientes secos y volcarlos en un bowl. Reservar
En un bowl mezclar 6 yemas con 1 1/3 tazas de leche tibia, agregar ¾ taza de manteca fundida, perfumar con dos cucharaditas de extracto de vainilla. Incorporar en varias particiones la mezcla de secos reservada.
Batir a nieve 6 claras con 2 1/3 tazas de azúcar.
Incorporar  a la mezcla las claras batidas a nieve con movimientos envolventes.
Verter en una placa enmantecada y forrada con papel manteca y hornear a 180 grados durante 12 a 15 minutos.

Para el mousse

Fundir 600 g de chocolate a baño maría. Incorporar 300 g de manteca.  Agregar 4 yemas ligeramente batidas dejar calentar por un par de minutos. Retirar del fuego e incorporar 14 g de gelatina sin sabor hidratada en 70 cc de agua y revolver hasta que se disuelva.
Batir a punto nieve 4 claras con una pizca de sal.
Mezclar la preparación de chocolate con 200 g de crema batida de medio punto. Incorporar las claras batidas a nieve. Reservar en heladera al menos por 40 minutos.

Para el palette de cerezas

Mezclar 200 g de pulpa de cerezas con 100 g de azúcar hasta que el azúcar se disuelva. Agregar 7 g de gelatina sin sabor hidratada en 35 cc de agua y fundida en microondas o baño maría.  Verter la preparación en un aro cubierto en papel film.
Llevar a heladera por al menos 3 horas hasta que solidifique.

Para la crema de cerezas

Cortar las cerezas a la mitad. Incorporarlas a la crema. Agregar 1 cucharada de kirsch o aguardiente de cerezas y  7 g de gelatina hidratada en 35 cc de agua. Reservar en frío.

Para el armado

Con ayuda de una cintura, intercalar capas de las distintas preparaciones en el siguiente orden: bizcocho de chocolate,  crema montada con cerezas, bizcocho de chocolate, palette de cerezas y mousse de chocolate. Dejarla reposar en frío, retirar la cintura y decorar con copos de mousse de chocolate trufas de chocolate, merengues, cerezas amaneras y pétalos de flores comestibles.

Fuente: Virginia Sar

Arrollado negro sin harina

Ingredientes

-Sal 1/8 cdita.
-Azúcar impalpable para espolvorear Cantidad necesaria
-Cacao en polvo de proceso holandés 1/2 Taza
-Huevos grandes separados y a temperatura ambiente 6 Unidades
-Azúcar 3/4 Taza

Armado:
-Azúcar 2 cdas.
-Leche en polvo descremada instantánea 1 + 1 cdta cda
-Crema de leche 1 y 1/4 Taza
-Chocolate en bloque para rallar Cantidad necesaria

Cerezas Kirsch:
-Azúcar 2 cdas.
-Kirch 1 cda.
-Cerezas ácidas frescas, en frasco, o congeladas 1 Taza

Crema de chocolate:
-Chocolate amargo cortado 60 g
-Crema de leche 1 Taza

Preparación de la receta

Para comenzar, precalentamos el horno a 80 ° C y forramos una bandeja fina de 25 x 38 cm con papel de pergamino.

Luego, batimos las yemas de huevo y el azúcar a mano hasta obtener un color más claro, pero que no contenga aire. Tamizamos el cacao en polvo sobre las yemas y batimos.

Por otro lado, en un recipiente aparte, batimos las claras de huevo y la sal a velocidad alta hasta obtener un pico medio cuando se levanten los batidores. Agregamos una tercera parte de las claras a la mezcla de la yema utilizando un batidor y luego añadimos los dos tercios restantes hasta que se incorpore todo uniformemente. Luego, extendemos la masa en el molde preparado. Horneamos durante 25 minutos y dejamos enfriar completamente en el molde.

Para la preparación de las cerezas, las hervimos durante unos 15 minutos o hasta que los jugos se reduzcan a la mitad. Luego añadimos el azúcar y cocinamos por 5 minutos más. Retiramos la olla del fuego y agregamos el kirsch. Dejamos enfriar y luego enfriamos las cerezas hasta que esté todo listo para armar.

Para la crema de chocolate, llevamos la crema a fuego lento y la vertemos sobre la
de chocolate.

Dejamos que esta descanse durante 1 minuto, luego batimos suavemente hasta que el chocolate se haya derretido y convertido en crema. Dejamos reposar a temperatura ambiente y luego dejamos enfriar por completo.

Batimos la crema de chocolate a velocidad media hasta que obtenga un pico medio.

Para el montaje, batimos la crema y la leche desnatada en polvo hasta que forme un pico medio y luego añadimos el azúcar.

Pasamos una espátula alrededor del borde exterior del bizcocho enfriado y lo colocamos sobre una superficie espolvoreada con azúcar impalpable. Despegamos el papel de pergamino y expandimos la crema batida de chocolate sobre el bizcocho.

Para colocar las cerezas en la crema de chocolate utilizamos una cuchara. Arrollamos el bizcocho del lado más corto y levantamos con cuidado sobre un plato de servir. La costura debe quedar en la parte inferior. Extendemos la crema batida sobre el roscón para cubrirlo completamente y utilizamos un pelador de verduras para hacer rizos de chocolate y rociar en la parte superior.

Una vez terminado, lo llevamos al frío y luego lo podemos servir.

Masa Brisee

Ingredientes

Manteca 250 g
Huevo 1 Unidad
Agua 120 cc
Sal 5 g
Harina 0000 500 g
Preparación de la receta

Para la masa brisee:
Comenzamos colocando 500 g de harina 0000, 250 g de manteca y 5 g de sal en una procesadora y preparamos un arenado. Luego, incorporamos 120 cc de agua, 1 huevo y continuamos mezclando hasta obtener un bollo.

Envolvemos en film y llevamos a frío.

Fuente:Osvaldo Gross

Torta de chocolate sin harina

Información

Ingrediente PrincipalChocolate
Cantidad de porciones: 8
Dificultad: Fácil

Ingredientes

-Manteca 45 g
-Yemas 6 Unidades
-Azúcar 220 grs.
-Sal fina Una pizca
-Chocolate semi amargo 180 g
-Claras 6 Unidades
-Café soluble 3 cdita.

Preparación de la receta

Para comenzar fundimos el chocolate con la manteca, enseguida blanqueamos las yemas con la sal fina y 1/3 del azúcar, agregamos el café y seguimos batiendo.

Después merengamos las claras con la otra parte del azúcar y unimos de a poco ambos batidos con el chocolate.

Colocamos la mezcla en un molde de 20 cm diámetro, enmantecado y con papel manteca en la base. Horneamos a 180ºC por 35 a 40 min.

Servimos la torta tibia.

Fuente:Osvaldo Gross

Tarta de chocolate con mousse de chocolate blanco

Ingredientes

-Manteca 30 g
-Chocolate blanco 220 g
-Crema de leche batida 1 Taza
-Yemas de huevo 3 Unidades
-Gelatina en polvo 2 cditas.
-Azúcar 3 cdas.
-Leche 1 y 1/4 Taza
-Agua fría 3 cdas.
-Almidón de maíz 2 cdas.

Para la compota:

-Brandy 2 cdas.
-Esencia de vainilla 1 cdita.
-Ralladura de naranja 1 cda
-Azúcar 2/3 Taza
-Agua 1 Taza
-Arándanos frescos 2 Tazas

Para la masa:

-Migas de chocolate 1 y 1/4 Taza
-Manteca derretida 1/4 Taza

Preparación de la receta

1)Empezamos preparando la mousse de chocolate. Para ello, en un bowl, colocamos el chocolate blanco y la manteca. Reservamos.

2)Por otro lado, hacemos una crema pastelera. En una olla al fuego, calentamos la leche sin llegar al punto de hervor.

3)En un bowl, colocamos las yemas, el azúcar y el almidón de maíz. Mezclamos y vertemos, de a poco, la leche hasta que todo esté bien integrado. Luego, regresamos la mezcla a la olla, a fuego medio, y seguimos removiendo hasta que comience a espesarse. Cuando haya llegado a ese punto, la retiramos y le añadimos la gelatina en polvo ablandada con tres cucharadas de agua fría. Mezclamos.

4)A continuación, añadimos la preparación al chocolate blanco pasándola por un colador. Removemos. El calor de la crema pastelera derretirá el chocolate.

5)Mientras se enfría, preparamos la masa mezclando las migas de galleta de chocolate y la manteca derretida. Luego, colocamos esta pasta en un molde de tarta de 22 cm. de diámetro. Presionamos y llevamos al horno a 180°C durante 10 minutos.

6)Para la compota de arándanos, en una olla al fuego, colocamos los arándanos frescos, el agua, el azúcar y la ralladura de naranja durante 20 minutos. Por último, cuando retiramos del fuego, le añadimos la esencia de vainilla y el brandy. Dejamos enfriar.

7)Retiramos del horno la base de la tarta y dejamos enfriar.

8)Batimos 1 taza de crema de leche y la incorporamos a la mousse de chocolate. Integramos y llevamos al frío durante, al menos, dos horas.

9)Para el armado de la tarta, primero, vertemos la mitad de la mousse sobre la base y la esparcimos de manera uniforme. Luego, colocamos la compota en el centro y esparcimos también sin llegar a los bordes.

10)Colocamos el resto de la mousse en una manga pastelera con una boquilla rizada y terminamos el armado colocando la mousse alrededor de la compota.

11)Dejamos enfriar durante una hora como mínimo.

12)Servimos.

Fuente: Anna Olson

Pan de Plátano

-1 ¾ tazas de harina
-2 cucharaditas de polvo de hornear
-¼ cucharadita de bicarbonato de sodio
-½ cucharadita de sal
-1 cucharadita de nuez moscada
-¹⁄з taza de mantequilla
-⅔ taza de azúcar
-2 huevos, batidos
-1 taza de puree de plátano ó plátanos maduros





Precalienta el horno a 350 °F (176.7°C). Engrasa y enharina el molde
para pan de 9x5x3-pulgadas (~22x12x7 centímetros).

Cierne la mezcla de la harina, polvo de hornear, bicarbonato de sodio, y
sal. Vuelve a cernir

En un tazón grande, crema la mantequilla y azúcar. Agrega huevos y
plátano y bata hasta que solo hasta que estén mezclados. Agrega los
ingredientes cernidos y bata hasta que estén bien mezclados.

Vierta la mezcla a un molde y hornee por 60 minutos. Permita que el
pan horneado se enfríe en el molde por 15 minutos. Afloja los lados con
un cuchillo é invierte para retirar el pastel de el molde.